สูตรวิธีการทำอาหารไทย-ข้าวมันไก่
สูตรวิธีการทำข้าวมันไก่
ส่วนผสม
1. ไก่อ่อนอ้วนๆ 1ตัว
2. เลือดไก่ 1 แผ่น
3. ข้าวสาร 5 ถ้วย
4. ข้าวเหนียว 1/4 ถ้วย
5. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
6. กระเทียม 10 กลีบ
7. มันไก่ 1/2 ถ้วย
8. แตงกวา 6-7 ผล
9. ผักชี 2 ต้น
10. ซีอิ๊วดำอย่างข้น 1/4 ถ้วย
11. น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
13. ขิงแก่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
14. เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
15. พริกชี้ฟ้าเขียวแดง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวมันไก่
1. ล้างไก่ให้สะอาด เอาปอดออกนำใส่หม้อ เติมน้ำประมาณครึ่งตัวของไก่้
2. พอเดือดสักพักจึงต่อยๆกลับตัวไก่ต้มไปอีกพักใหญ่ๆไก่ก็สุก อาจสังเกตที่ข้อขาไก่ ถ้าแตก แสดงว่าไก่สุก
3. ตักขึ้นใส่จาน ทาน้ำมันหมูหรือพืชกันหนังไก่แห้ง
4. กะทะตั้งไฟ หั่นมันไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เจียวเอาน้ำมันออกมา ถ้าเกิดมันไก่มีน้อย ซื้อเพิ่มก็ได้ ถ้าหาไม่ได้ก็ใช้น้ำมันหมูผสมลงไปแทน
5. เสร็จแล้วช้อนกากขึ้น เอากระเทียมเจียวให้เหลือง ตวงน้ำต้มไก่ใส่ประมาณ 12 ถ้วย ถ้าป็นข้าวเก่า หากเป็นข้าวใหม่ใส่ ประมาณ12ถ้วย
6. ใส่เกลือป่น ตั้งไฟซาวข้าวสารและข้าวเหนียวลง พอเดือด คนไม่ให้ข้าวติดก้นหม้อ ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง
7. คนต่อให้สุกประมาณ20นาที เอากากมัน ไก่ที่เจียว โรยบนข้าวเมื่อสุกแล้ว
วิธีทาน
-ตักข้าวใส่จาน แล่ไก่ สับเป็นท่อน วางลงบนข้าว ตัดเลือดไก่นึ่ง2ชิ้น แตงกวาหั่น หรือขิงดอง โรยผักชีด้านบน
-ทานกับน้ำจิ้ม หรือน้ำแกงจืดฟัก
น้ำจิ้ม
– ปอกเปลือกขิงแก่ล้างน้ำ สับละเอียด ผสมเต้าเจี้ยวสับหยาบ พริกชี้ฟ้าโขลก ถ้าชอบเผ็ดมาก อาจใช้พริกเหลืองหรือพริกขี้หนู แล้วนำไปในซีิอิ๊วดำที่ผสมน้ำส้ม น้ำตาลทรายเล็กน้อย
น้ำแกง
-ใช้น้ำต้มไก่ที่เหลือ พอเดือด ใส่เกลือ ฟักหั่น ผงชูรส พริกไทย โรยผักชี หรือจะต้มเป็นมะระกับไก่แทน ตามชอบ
